Elo aux fourneaux et Cie

Entremet pomme choco pour les 1 an de BB P'tit Lu

2009-07-29T15:51:00.006+02:00

Et voilà, bébé P'tit Lu vient de souffler sa 1ère bougie et pour l'occasion il a invité 14 personnes à régaler, le tout en transit entre 2 appartements.

Au menu de son premier anniversaire :
Apéro : Punch rhum orange et petits toasts
Entrée : timbale féta/concombre/tomade et ses samoussas au boeuf
Plat : porc massalé accommpagné de riz et de grain : le porc massalé est adapté de la recette des travers de porc massalé, j'ai juste remplacé les travers par du filet mignon.
Dessert : Entremet pomme choco

Un grand défi pour moi, car préparé ce genre de repas pour autant de monde était une première. Résultat : parfait ! Beaucoup d'organisation pour préparer un max de chose à l'avance et passer un minimum de temps en cuisine.
Pas évident quand on sait que mes ustensiles de cuisine étaient répartis pour moitié dans mon ancien appartement et pour l'autre dans le nouveau.

Enfin, de ce repas vous ne verrez que le gâteau dont j'étais très fière et qui est créé sur la base de l'entremet poire chocolat. A la différence, j'ai utilisé des pommes fraiches et j'ai disposé entre les 2 couches de parfum des pommes que j'avais fait caramélisées. Un vrai délice... c'est pas moi qui le dit !

Préparation: 40mn Cuisson: 10mn à 180ºC Pour 8/10 personnes (moule de 26cm)
Ingrédients:
-La génoise: 60g de farine, 60g de sucre, 2 oeufs
-Mousse au chocolat: 1/2 grosse brique de crème liquide, 200g de chocolat de couverture
-Mousse aux pommes: 7 pommes à cuire, 1/2 grosse brique crème liquide, 50g de sucre, 2 feuilles de gélatine.

Préparation:

-Commencez par la génoise:
Blanchir les 2 jaunes avec le sucre et battre les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange oeuf-sucre et incorporez délicatement (en pluie) la farine. Étalez la préparation sur une plaque et formez un rond un peu plus grand que le diamètre du moule. Enfournez pour 10mn à 180ºC. Découpez la génoise à la forme du moule. Encerclez et badigeonnez de jus de pomme (à récupérer pendant la préparation de la compote de pomme)

-Mousse au chocolat:
Montez la crème liquide (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en chantilly ferme, puis ajoutez le chocolat fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Battez 30sec jusqu'à son incorporation. Déposez sur la génoise et réservez au frais ½ journée voir 1 nuit au congélateur. Pour faciliter la montée de ma chantilly, j'ai ajouté un filet de jus de citron.

-Mousse aux pommes:
Hydratez les feuilles de gélatine. Pelez et couper en morceaux 3 pommes que vous ferez compoter avec le sucre. Une fois que les pommes ont la consistance d'une compote, laissez tiédir et ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme et incorporez la compote. Pelez et coupez le reste des pommes en lamelle. Dans une poêle, vous ferez fondre une bonne noisette de beurre dans lequel vous ferez dorer les lamelles. Lorsqu'elles seront dorées vous ajouterez 2 à 3 cuillère à soupe de sucre pour caraméliser, ainsi qu'une pointe de couteau de cannelle en poudre. Laissez caraméliser en faisant attention à ce que cela n'accroche pas. Déposez sur la mousse au chocolat et reservez au frais ½ journée à 1 nuit au congélateur.

Finir la préparation en décorant avec s'il y a un reste de pommes caramélisées, des copeaux de chocolat... Mon entremet a passé au total 2 nuit congélateur. Le repas étant prévu le soir, j'ai sorti mon entremet du congélateur le midi et je l'ai stocké au réfrigérateur pour qu'il revienne à température tranquillement.

Pommes fondantes sur lit de speculoos et sa mousse acidulée

2009-06-03T17:40:00.004+02:00

Idée de dessert ULTRA rapide !

1 verre par personne
1 pomme par personne
3 spéculoos par personne
10 cl de crème fleurette bien froide
un peu de sucre
un peu de beurre

Peler et couper les pommes en gros morceaux (ils vont fondre un peu à la cuisson). Les faire dorer dans une poele avec du beurre. Quand elles sont dorées, ajouter un peu de sucre pour caraméliser.

Monter en chantilly la crème fleurette et l'aromatiser avec le jus caramélisé des pommes.

Émietter les spéculoos et les disposer au fond des verres. Par dessus dresser les pommes encore tiède avec la chantilly bien froide et un peu de speculoos émietté.

Servir de suite.

Cheesecake cannelle : 2ème essai et une belle réussite

2009-05-18T13:24:00.007+02:00

Souvenez-vous de mon premier cheesecake... oh mon dieu, quel sacrilège n'avais-je pas commis ! osez faire un cheesecake au pif-o-mètre. Le résultat esthétique n'était pas satisfaisant mais ce pathétique cheese se révéla être une tuerie en bouche ! Je ne me suis pas laissée abattre pour autant et je suis revenue à la charge mais en suivant cette fois les recommandations de Loukoum.

Origine : (source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cheesecake)
Le Cheesecake, littéralement « gâteau de fromage », est un gâteau américain à base de fromage. Les deux recettes (juive et italienne) du Cheesecake américain trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants à New York au début du XXe siècle. Ce que l'on appelle aujourd'hui, en dehors de la ville, le New York cheesecake est plutôt la recette juive. Plus lourd que l'italien, à base de ricotta (équivalent de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et au cream cheese mais au aussi au "cotta cheese". (attention la ricotta est un cotta cheese) Traditionnellement, c'est le cream cheese qui est utilisé Le cheese cake se déguste avec un coulis de fruits rouges

Allons-y, ustensile indispensable, un moule à charnière qui facilitera le montage du biscuit et le démoulage.
Le moule doit être si possible de 22 cm de diamètre afin d'avoir une bonne hauteur d'appareil.

Pour ma part, j'ai utilisé un moule à charnière de 26 cm, résultat le cheesecake n'était pas assez haut.

Préchauffer le four à 150°C.

Disposer du papier sulfurisé au fond du moule et beurrer la charnière.

Préparer la base biscuitée :
200 gr de speculoos (ou autre biscuit : palets bretons, bastognes, petits beurres, céréales...)
70 gr de beurre fondu

Réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un mixer ou d'un rouleau à patisserie.
Mélanger la poudre de biscuit avec le beurre fondu.
A l'aide d'un fond de verre, étaler la préparation dans le moule en la tassant et en essayant de remonter la pâte sur les bords.
Mettre le moule dans le four qui préchauffe le temps de réaliser le cream cheese.

Prépare le cream cheese :
600 gr de Philadelphia (pour ceux qui sont du coin on en trouve chez Leclerc)
4 oeufs
80 gr de sucre
1 yaourt nature
1 cuil à soupe de canelle en poudre
1 cuil à soupe de fleur d'oranger

Dans un saladier, verser les 600gr de Philadelphia, le yaourt et assouplir le mélange. Attention, il ne faut pas trop travailler l'appareil, il doit rester encore assez compact.
Incorporer les oeufs un à un, en prenant toujours soin de ne pas trop assouplir le cream cheese, il ne doit pas être liquide.
Finir en ajoutant le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger.
Récupérer le moule et y verser la préparation.

Le cheese avant cuisson :

Enfourner le moule au four à 150°C pendant 45 min. Une fois le temps écoulé, laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.

Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 24h. Le cheesecake est comme le bon vin, il se bonifie avec le temps... enfin pas trop longtemps non plus !!!Perso, j'ai fait mon cheese le vendredi après-midi pour le manger le dimanche suivant.

Travers de porc massalé

2009-04-29T11:09:00.007+02:00

la recette un peu plus tard... voilà enfin je vous mets la recette, ah ce mois de mai !

Ma recette est une simple adaptation du traditionnel cabri massalé (ou massalé de cabri) de la Réunion. Le cabri étant tout simplement de la chèvre voir du jeune chevreau.

N'ayant pas de cabri j'ai tout simplement remplacé la viande par du travers de porc comme le faisait ma maman. On peut tout à fait prendre un autre morceau de viande.

La recette est issue du livre "Saveurs d'antan, La Réunion" aux éditions Orphie

Ingrédients :
1 kg de viande en morceaux
2 gros oignons
1 pincée de graines de moutarde => Je n'en ai pas mis
5 grains de fenugrec => Je n'en ai pas mis, il y en a déjà dans le massalé
3 clous de girofle
10 grains de poivre
1 cuil à café de cumin
1 cuil à café de safran
2 branches de caloupilé => Je n'ai mis que 5 feuilles de caloupilé
8 à 10 gousses d'ail => j'ai réduit la quantité à 5 gousses d'ail
50 gr de gingembre
1 boite de tomates concassées ou quelques tomates fraîches pelées, coupées en morceaux.
6 cuil à soupe de massalé en poudre
huile
tamarin sec => je n'en ai pas mis

Faire chauffer un peu d'huile dans une marmitte et y faire fondre les oignons émincés et la moitié de l'ail pilé. Y ajouter le cumin, les graines de moutarde et le fenugrec.
Laisser griller/roussir (attention, pas cramer, hein !!)
Ajouter les feuilles de caloupilé, bien mélanger et mettre la viande pour bien l'enrober avec les épices. Laisser dorer avec un peu de sel.
Ajouter le reste d'ail, le gingembre, le safran. Bien remuer.
Compléter avec les tomates concassées. Arroser d'un verre d'eau et laisser cuire.
Quand la viande est tendre, mettre le massalé en poudre et le tamarin qui aura été délayé dans un peu de jus de cuisson.
Laisser cuire encore 5 à 10 min et servir avec du riz et des grains.

Verdict : Très bon, exactement le goût de mon enfance, comme le faisait ma maman

Sauté de Bok choy au soja

2009-04-29T10:31:00.004+02:00

Le Bok choy (ou Pak choi) est une sorte de mini botte de blette. Il se mange cru, cuit ou mariné, dans des soupes, en accompagnement, avec du riz, des pâtes ou d'autres légumes.

C'est un légume à la fois tendre et croquant aussi il demande très peu de cuisson. Étant très fragile, il faut le laver et le couper à la dernière minute.

Pour conserver toutes les valeurs nutritionnelles du Bok choy (vit A, B6, C, potasium, acide folique) il faut le stocker dans le bac du réfrigérateur dans une poche plastique perforée et le consommer très rapidement.

Sauté de Bok choy au soja :
Ingrédients (2 personnes)
3 bok choy
1 oignon
1 poignée de germes de soja
1 cuil à soupe de sauce soja
30 ml d'eau
option : on peut ajouter du gingembre en milieu de cuisson des oignons.

Emincer l'oignon et le faire suer.
Pendant ce temps laver les germes de soja, couper en 4 les bok choy et bien les laver.
Quand les oignons deviennent translucides (non colorés) ajouter les bok choy et le soja.
Bien remuer, laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres (entre 5 et 10 min).
Déglacer avec le soja et l'eau.
Servir.

Entremet poire chocolat de Céci

2009-04-13T18:10:00.010+02:00

Tiens tiens... un reportage sur la cuisine "petit budget" dans 100% mag. Pour illustrer le reportage, une jeune femme mettait en pratique une des recettes issue du dernier livre, que dis-je, best-seller culinaire de Jean-Pierre Coffe... crise oblige, ce livre à le vent en poupe !

A la fin de la préparation de son repas, on la voyait photographier son plat... hum, étrange cette manie... c'était forcément pour un blog... Direction le net pour retrouver le blog de cette jeune femme et me voilà arrivé sur le blog de Cécilia auteur du blog Les recettes de Céci.

Et au fil des articles, j'étais tombée sur THE super dessert qui donnait envie d'être mangé et surtout d'être testé : un entremet poire chocolat !!

Très bonne idée, il me fallait la tester, celà tombait bien car j'avais un repas de prévu chez les beaux-parents et un nouveau cercle à entremet à baptiser (plus petit que celui utilisé pour mon cheesecake ).

Je vous retranscris donc sa recette tel qu'elle :

Préparation: 40mn (perso j'ai mis plus de temps car je n'avais pas l'habitude, c'était mon premier entremet)
Cuisson: 10mn à 180ºC
Pour 8/10 personnes (moule de 23cm) (pour info mon moule fait 26 cm et à 6 personnes on a mangé seulement un tout petit peu plus que la moitié du gâteau)

Ingrédients:
-La génoise: 60g de farine, 60g de sucre, 2 oeufs
-Mousse au chocolat: 20cl (pour moi 25cl) de crème liquide, 200g de chocolat de couverture
-Mousse aux poires: 1 petite boîte de poires au sirop, 20cl de crème liquide, 50g de sucre, 1,5 feuilles de gélatine.

Préparation:
-Commencez par la génoise: Blanchir les 2 jaunes avec le sucre et battre les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange oeuf-sucre et incorporez délicatement (en pluie) la farine. Etaler la préparation sur une plaque et former un rond un peu plus grand que le diamètre du moule. Enfournez pour 10mn à 180ºC. Découper la génoise à la forme du moule. Encerclez et badigeonnez du sirop des poires
Autocritique :
Mon moule à entremet à un fond amovible. J'ai cuit ma génoise directement dedans. Le hic, après cuisson, la génoise se rétracte sur elle même et du coup ne jointe plus les bord de mon moule. Du coup faire cuire à génoise à part et la découper ensuite à la bonne forme.

-Mousse au chocolat: Montez la crème liquide (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en chantilly ferme, puis ajoutez le chocolat fondu au bain-marie ou au micro-ondes (moi je prefère au bain marie). Battez 30sec jusqu'à son incorporation. Déposez sur la génoise et réservez au frais.
Autocritique :
Pour faciliter la montée de ma chantilly, j'ai ajouté un filet de jus de citron.
Pour que mon entremet ne fasse pas la tête à l'arrivée chez mes beaux-parents, j'ai préféré ajouter un sachet de Cremfix pour garantir une longue tenue. Il y a 1h30 de trajet, mieux vaut ne pas tenter le diable !

-Mousse aux poires: Hydratez les feuilles de gélatine. Mixez les poires avec le sucre et mettre cette purée à chauffer. Une fois que le mélange est tiède, ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme et incorporez la poire. Déposez sur la mousse au chocolat et reservez au frais.
Autocritique :
Cf autocritique ci-dessus.

Figer la préparation toute la nuit au congélateur, çà je l'ai fait en suivant les conseils d'autres blogs. Je ne serais vous dire si c'est une nécéssité !
Finir la préparation avec un nappage pour tarte de Vahiné.

Verdict :
Cet entremet était EXCELLENT au goût ! Une très bonne recette, facile à faire que je recommande à tout le monde ! En plus vu la base, elle est déclinable à l'infini :)Le hic, ma présentation n'était pas top.
Le profil de mon entremet n'était pas net du tout et j'avais le même problème à la découpe ! Ensuite, j'ai été très déçu par le nappage, j'ai suivi les indications sur la boîte mais le résultat était décevant : trop liquide, trop sucré.
Si vous avez des solutions pour résoudre ces petits soucis, n'hésitez pas à me laisser des coms !

Mon premier cheesecake !!!

2009-04-11T00:28:00.007+02:00

Et voilà !!! je suis super fière de moi :) enfin presque...

Je dis presque parce que bon de près il n'a pas trop la tête d'un cheesecake. L'aspect n'est pas réussit, on a une base biscuitée qui est quasiment de la même épaisseur que la crème.

Oh mais je devine ce que certains se disent... "ouh la honte..." ou encore "et elle ose comparer çà à THE New York cheesecake..." et puis aussi "oh ben au moins elle a essayé"

ET WOUAIS J'AI OSE FAIRE UN CHEESECAKE... AU PIF-O-METRE !!!

ah ah, non non ce n'est pas une blague, je n'ai pas utilisé une seule fois ma balance. En même temps mise à part le fait que j'ai utilisé un contenant trop grand pour mon cheesecake ben le reste franchement c'était top.

Bon avant de me lancer je me suis quand même documenté un petit peu, je suis allée faire un tour ici suivre les conseils concoctés par Loukoum de Beau à la Louche

J'ai donc improvisé dans ma cuisine, voilà de mémoire ce que j'ai fait :

Pour la crème :
400gr de Philadelphia (que j'ai trouvé à côté du rayon fromage rapé du E.Leclerc de Blagnac)
3 yaourts nature de la laitière (ceux dans les petis pots de verre)
4 cuil à soupe de sirop d'agave
4 oeufs entier

Pour la base biscuitée... hum... ben là je me suis retrouvée sans biscuit, aussi ai-je tenté de reproduire une pâte sablée se rapprochant du goût du speculoos. C'est d'ailleurs pour cette partie que je me suis lachée, je dois avoir un compas dans l'oeil car le résultat était top !
2 sachets d'amande en poudre
à peu près l'équivalent en farine
à peu près la moitié de l'équivalent en farine (O_o heu ?!?)
Du beurre : groso modo à la louche en fonction de ce qui a déjà été mis :) hi hi je ne vous aide pas là !
Une bonne cuil à soupe de canelle
1 clou de girofle moulu
du bicarbonate de soude (bon là j'avoue j'ai eu la main peut être un chouia trop lourde : mettre moins d'une cuil à café)
1 pincée de sel

On étale la pâte biscuitée dans un moule souple, pas trop grand le moule sinon votre cheesecake ne ressemblera à rien enfin si, il ressemblera au mien :)
Faire cuire dans un four à 160° pendant 20 min et laisser refroidir.

Préparer la crème en mélangeant sans trop fouetter tous les ingrédients, verser sur la pâte et enfourner pendant 45 min à 160°. Après cuisson laisser reposer le cheesecake dans le four éteind durant le même temps.

Mettre le cheesecake au frigo pendant au moins 3h.

Et voilà !! Bon bien sûre si vous ne suivez pas ma recette à la lettre je ne vous en voudrais pas. J'ai comme eu un gros moment d'égarement mais qui au final c'est révélé être une réussite. On s'est régalé, C'ETAIT TROP BON !!!

Curry de porc vietnamien (sauce citronnelle, coco)

2009-04-10T23:16:00.010+02:00

Cette recette est tirée du livre "les basiques d'Asie" de la collection "Mon cours de cuisine", édité chez MARABOUT.

Pour ceux qui adorent les mets asiatiques, ce livre est une vrai mine d'or. Il nous fait voyager à travers la Thaïlande, le Japon, le Vietnam, la Chine ou encore l'Indonésie.

Les images et explications sont simples mais très clairs.

C'est la première recette que je teste et c'est une réussite :) la seule chose qui diffère c'est que j'ai utilisé du sauté de porc à la place du poulet. Du coup on rallonge le temps de cuisson donné dans le livre.

Ingrédients :
1 petit morceau de galanga (=> remplacé par 1 cuil à café de gingembre moulu)
3 blancs de citronnelle
3 gousses d'ail
1 oignon
2 cuil à soupe de curry en poudre
1 kg de sauté de porc
2 cuil à soupe d'huile végétale
500 ml de lait de coco (=> j'ai utilisé une conserve de 400 ml de lait de coco)
1 cuil à soupe de sucre en poudre
500 gr de pomme de terre (=> là je ne les ai pas pesé, j'ai mis une dizaine de pomme de terre moyennes voir petite)
250 ml d'eau (=> pour compenser le lait de coco (400ml) j'ai ajouté 100 ml supplémentaire)
En option : 1 cuil à café de gros sel
du riz cuit pour servir

Hacher au mixer le galanga, l'ail, l'oignon, la citronnelle et la poudre de curry. Attention à la citronnelle qui est très filandreuse.
Dans un récipient, verser la pâte obtenue au mixer. Y ajouter le sauté de porc. Mélanger et laisser mariner au moins 3 heures au frigo.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de porc.
Ajouter le lait de coco, le sucre, l'eau.
40 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
Faire mijoter 2h au total à petit bouillon et à couvert.

Servir avec du riz.

Le côté sucré-salé est très subtil, Papa P'tit Lu qui d'habitude y est totalement réfractaire... dure de manger un tajine aux pruneaux à la maison.
Pour ceux qui ont "peur" du curry, vous pouvez y aller les yeux fermés, son goût est atténué par le lait de coco, rien à voir avec un cari créole.

Pour se fournir en produits exotics à Toulouse :
KING FAT / Produits exotics à Toulouse

157 route de Labège

31400 Toulouse
Tel : 05 62 71 38 46

Ti bouchons réunionnais déguisés en dim-sum (ou siu mai)

2009-04-08T12:13:00.006+02:00

Le week-end dernier je suis allée faire un petit tour dans un supermarché de produits exotics. Et évidement j'ai fait le plein : sésame noir, pâte de curry verte, chapelure japonaise, citronnelle, bok choy, germes de soja, pâte won ton etc...

Au final je suis rentrée chez moi avec l'eau à la bouche et une folle envie de plats exotics ! Ma première envie, réaliser des bouchons réunionnais, sortes de dim-sum (bouchées vapeurs). La composition des bouchons est quasiment la même que les dim-sum.

Ingrédients :

500g de porc haché

1 gousse d’ail haché

1 cuil à café de gingembre en poudre

2 cives (= civettes, sorte de ciboulette) ou 1 oignon nouveau (+ le vert)

1 carotte

1 cs de vin blanc (je n'en avais pas, je l'ai remplacé par du vinaigre blanc)

1 1/2 cuil à soupe de sauce soja

Poivre

1 blanc d’œuf

2 cuil à café de maïzena

Pâte won-ton

Mixer ensemble l'ail, les cives et la carotte.

Dans un plat, mélanger le porc haché avec "le mix" et le reste des épices.

Confectionner les bouchons en suivant la méthode de Goutanou

Pour la cuisson, disposer les bouchons sur des feuilles de salade ou du papier sulfurisé dans un cuit-vapeur ou un panier en bambou et laisser cuire 15 à 20 minutes.

KING FAT / Produits exotics à Toulouse

157 route de Labège

31400 Toulouse
Tel : 05 62 71 38 46

Repas végétarien : quenelles pomme de terre/fenouil, fricassée brède vert de blettes, Nuggets VG

2009-04-03T11:29:00.013+02:00

Depuis quelques jours, Papa P'tit Lu et moi... enfin surtout moi (!!!) n'avons pas d'envie de viandes ou autres poissons.

Je me suis donc lancée dans la conception d'un menu végétarien qui soit un minimum équilibré en apport nutritionnel : où comment faire un repas apportant la bonne ration de protéine ! Bon je vous préviens, je suis novice et pas une future convertie car je suis trop accro à la viande saignante et au poisson.

Je tatonne la cuisine végétarienne depuis 1 an. Cela remonte à ma grossesse, période pendant laquelle la vachette saignante était persona non grata dans mon assiette (satané toxo !!!) et où j'ai eu quelques carences en fer. Pour parer à ce manque de fer, je me suis demandée où en trouver dans mon alimentation en dehors de la viande rouge (c'est d'ailleurs une idée reçu que de dire que la viande rouge "est plus riche" en fer). Entre autre réponse à mon problème... les lentilles, qui associées au cour du repas à de la vitamine C (jus d'orange, persil, kiwi...) Les deux associés permettent une meilleure assimilation du fer par notre organisme.

De fil en aiguilles j'ai cherché comment accomoder les lentilles via des blogs VG, bios... puis je me suis achetée des bouquins, réalisée mon premier seitan, mes premiers steacks végétariens... ... et me voilà lancée dans cette nouvelle aventure culinaire !

Au menu :

Mes quenelles de pomme de terre et fenouil

Ma fricassée de brède vert de blettes (= brède poirée = brède bette)

C'est quoi du brède ? (source Réunion Passion)
Les brèdes désignent un ensemble très divers de feuilles comestibles de nombreuses plantes. Ce terme est employé dans les Mascareignes depuis le XVIIe siècle. Son étymologie est douteuse : il viendrait de l'indien et signifierait 'feuille bonne à manger' (cf. Bernardin de Saint-Pierre, in Voyage à l'Ile de France). Bret, amaranthe en indien, aurait donné bredo en portugais et brède en créole bourbonnais.

Les brèdes sont sautées rapidement avec de l'ail et des épices. Dans la plupart des cas, on utilise les jeunes feuilles ou les bourgeons terminaux de la plante. Cette préparation peut être noyée avec de l'eau. On l'appelle alors 'bouillon brèdes' qui sert à humecter le riz.

Le terme "brède" est souvent suivi du nom de la plante concernée

Mes galettes de lentilles corails/riz et légumes (renommé en nuggets vu la forme)

Repas végétarien : galettes lentilles corails/riz/légumes

2009-04-03T11:14:00.008+02:00

Idée de repas végétarien avec une salade de macédoine accompagnée de ses galettes/croquettes/boulettes de lentilles corail, riz et fenouil.

Pour la macédoine j'avoue que je ne me suis pas compliqué la tâche... OoOooHhh PAS BIEN et oui j'ai ouvert une conserve. Bon j'ai quand même fat la mayo moi même et grâce à qui ? Grâce à Virginie et sa recette de la mayonnaise facile .

Revenons aux galettes...

Ingrédients :
1 bulbe de fenouil
2 carottes
1 blanc de poireau
1 verre de lentille corail
1 verre de riz
2 oeufs
Huile d'olive
sel, poivre, cumin
de la chapelure

Emincer le blanc de poireau et raper les carottes. Les faire suer dans une poele avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Dès que les poireaux sont cuits, réserver.

Couper le bulbe de fenouil en petit cube. et le faire revenir à la poele avec un petit peu d'huile, du sel, du poivre et du cumin (une pincée)
Laire cuire jusqu'à ce que les cubes s'attendrissent et deviennent un peu translucide. Réserver.

Mettre les lentilles corails à cuire dans 5 fois leur volume d'eau NON SALE pendant 20min! Le sel faisant durcir la coquille des lentilles.
Faire cuire le riz à l'autocuiseur dans 1 fois 1/2 leur volume d'eau.

Après cuisson de tous les ingrédients, les rassembler dans un saladier, mélanger et ajouter les 2 oeufs. Confectionner les galettes et les rouler dans la chapelure.

Faire dorer 5 min de chaque côté dans une poele anti-adhésive avec très peu d'huile (utiliser un pinceau pour mettre la juste quantité).

Glace Réglisse Haribo sans sorbetière

2009-04-01T16:30:00.003+02:00

Humm, j'adooore les crèmes glacés mais je n'en ai jamais au frigo et mon rêve est de pouvoir en faire sans sorbetière.

Ni une, ni deux j'ai parcouru le net à la recherche d'une recette archi simple et rapide pour répondre à mon envie de glace :)

Et là je suis tombée sur le blog Délices du Kerala etc et sa recette de glace réglisse Haribo. J'ai pour ma part adapté sa recette avec ce que j'avais sous la main (Message perso pour Virgine : et oui encore du bricolage... va falloir que je crée une nouvelle rubrique !)

Ingrédients :
30 cl de lait
1 petite brique de crème liquide entière (soit 20 cl)
du sucre en poudre (à doser selon votre goût)
5 rouleaux de réglisse Haribo
4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
1 cuil à café de jus de citron

Dérouler les réglisses et les couper en morceaux pas trop gros. Les mettre dans une casserole avec la crème liquide et le lait. Faire chauffer la préparation jusqu'à ce que les morceaux de réglisse fondent. Ajouter la quantité adéquate de sucre. Laisser refroidir la préparation.

Dès que la préparation a refroidi, monter les blancs en neige avec le jus de citron et battre les oeufs en omelette.

Ajouter les oeufs à l'appareil lait+crème+réglisse, mélanger puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser le mélange dans un récipient en alu ou en métal (j'ai utiliser un moule à cake en alu jetable) et le placer au congélateur pendant au moins 2h.

Servir et déguster !

Onigiri aromatisé au Gomasio et fourré à la sardine

2009-04-01T15:38:00.009+02:00

Pour une envie d'onigiri express, direction mes fonds de placard !

Le principe : une boulette de riz aromatisée ou non qui est fourré de quelque chose ou non :)

Ingrédients :
du riz pour sushi cuit (1 vol de riz cru pour 1 1/2 vol d'eau)
1 cuil à café de gomasio (mélange de sel et de sésame grillé)
1 cuil à soupe d'assaisonnement à base de vinaigre de riz pour sushi
1 boite de sardine à l'huille
1 cuil à soupe de mayonnaise
feuilles de nori (algue)

Préparer le riz gohan, rincer le riz cru jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Faire tremper le riz cru une quinzaine de minute dans de l'eau froide.

Après trempage, mettre le riz dans 1 fois 1/2 son volume d'eau. Porter à ébullition à découvert, remuer brièvement. Dès le bouillonnement, faire cuire à petit feu et a couvert pendant 15 min puis sans soulever le couvercle, laisser reposer encore 10 min hors du feu.

Brasser ensuite le riz pour l'aérer et surtout le refroidir. Ajouter par la même occasion l'assaisonnement à base de vinaigre de riz et le gomasio.

Préparer la farce, égoutter les sardines et les écraser avec la mayonnaise.

Confection des onigiris avec une vidéo issue de Youtube :

Allez zouh au boulot !!

Nuggets de poulet en robe de parmesan et flocons de purée

2009-03-27T18:41:00.005+01:00

Que faire avec des blancs de poulet ? Des nuggets !!!

Hummm et en plus çà fait un bail que je n'en ai pas mangé. Première fois pour moi que je réalise cette recette pourtant très simple. Petit problème, pas de chapelure dans mes placards, pas même des biscottes ou pains rassis.

Heureusement je me suis souvenue d'une émission de Julie Andrieu où elle utilisait des flocons de pomme de terre pour remplacer la traditionnel chapelure. Ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneaux. Et pour donner un petit goût particulier à mes nuggets, de la poudre de parmesan.

Ingrédients :
2 blanc de poulet (soit 1 par personne)
1 oeuf de la farine
1/3 de parmesan en poudre
2/3 de flocons de purée
un petit peu d'huile

Couper les blancs de poulet en gros rectangle/cube (taille nuggets du Mac Do). Mettre les morceaux dans un saladier et saupoudrer allègrement de farine.

Casser et battre l'oeuf. Le mettre dans un récipient. Dans un troisième récipient, mélanger flocons de purée et parmesan.

Parer vos morceaux de poulet : tremper les morceaux successivement dans l'oeuf puis dans la chapelure de pomme de terre. Dorer les morceaux à la poêle et servir chaud.

Alors si un jour vous êtes en panne de chapelure j'espère que vous vous rappellerez de mon article lorsque vous ouvrirez un sachet de flocons de purée :)

Pizza courgettes/aubergines/jambon

2009-03-23T18:34:00.005+01:00

Ingrédients :
Pâte à pizza par ici pour la recette
2 courgettes
1 aubergine
2 tranches de jambon
1 poignée de gruyère
coulis de tomate
herbes de provence
ail en poudre
sel, poivre

Laver les légumes et les couper en tranche. Faire tremper les aubergines dans de l'eau pendant 1h00 afin qu'elles en absorbent une partie et qu'à la cuisson elles ne se gorgent pas d'huile.

Pendant ce temps, commencer à faire cuire les courgettes à la poele avec très peu d'huile. Personnellement, j'ai huilé ma poele à l'aide d'un pinceau pour mettre la juste quantité. Faire cuire jusqu'à coloration et attendrissement. Saler en cour de cuisson.

De la même façon faire dorer les aubergines. Saler en cour de cuisson.

Réserver les légumes et faire préchauffer le four thermostat à 180°c.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque. Verser du coulis de tomate, saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de provence et d'ail. Disposer à votre gré, les tranches de légumes et le jambon haché. Recouvrir avec du fromage.

Enfourner pendant 20 minutes au four.

Tuto : Pâte à pizza en MAP

2009-03-23T18:18:00.004+01:00

Ingrédients pour 2 pizzas :
290 ml d'eau tiède
480 g de farine
2 cuil à soupe d'huile d'olives
1 cuil à café de sucre
1/2 cuil à café de sel
1 sachet de levure de boulanger

Dans un premier temps verser tous les liquides dans la MAP (Machine A Pain !!) : eau + huile.
Verser la levure puis la farine et le sucre.
Sélectionner le programme "pâte à pizza" (durée 1h30 entre les pétrissage et temps de pause)
Une fois le programme fini, j'ajoute le sel (le sel pouvant tuer la levure... oui, oui, imaginez le psycho drame, je ne prends pas de risque et l'ajoute à la fin) et je relance la machine avec le programme "pâte à pâte" (durée 0h30).
Laisser reposer la pâte 1h00 avant utilisation

Galettes de Choux fleur

2009-03-22T20:42:00.003+01:00

Hier j'ai préparé un taboulé de choux fleur, le problème a deux on n'a pas pu le finir. Du coup avec les restes j'ai tenté une nouvelle recette : des galettes de choux fleur accompagnées d'une sauce au yaourt.

Ingrédients :
Reste de taboulé de choux fleur
1 cuil à soupe de crème de sésame (tahina ou tahini)
1 oeuf
1 cuil à soupe de sauce soja
un peu de tabasco

Mélanger le tout et faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Égoutter sur du papier absorbant. C'est tout ! Trop fastoche hein !!

Pour la sauce au yaourt, c'est très simple aussi : du sel, du poivre, du persil émincé, du citron et un petit peu d'ail (moins d'une gousse) Assaisonner au fur et à mesure à votre convenance.

Taboulé de choux fleur et sa sauce bolognaise

2009-03-22T20:02:00.009+01:00

Pour le taboulé de choux fleur :
1 choux fleur
2 échalotes
4 cuil à soupe de crème liquide (à ajuster)
2 cuil à soupe de parmesan râpé
1 gousse d'ail
1 petite poignée de gruyère
sel, poivre
un peu d'huile

Prélever les fleurs, laver et égoutter. Mettre les fleurs par petite quantité au mixer pour les réduire en petite graine. On doit aboutir à l'aspect et à la consistance d'une semoule. On peut également les réduire à l'aide d'une grosse râpe.

Faire bouillir un litre d'eau avec du sel et y jeter les graines de choux fleur. Blanchir pendant 3 minutes et refroidir.

Émincer les échalotes et les faire rissoler dans un peu d'huile. Saler, poivrer et ajouter l'ail écrasé. Attention à ne pas faire bruler l'ail.
Incorporer la semoule de choux fleur aux échalotes/ail. Après 5 min, verser la crème liquide. Faire cuire 10 min.

Hors du feu ajouter le parmesan et le gruyère. Mélanger jusqu'à ce que le fromage est fondu, laisser reposer 5 min.

Pour la sauce bolognaise :
2 steaks hachés
1/2 oignon émincé
1 gousse d'ail
du coulis de tomate
herbes de Provence
sel, poivre
feuille de basilic
sel, poivre

Émincer l'oignon et l'ail. Faire suer l'oignon, avant coloration ajouter l'ail. Attention à ne pas le faire bruler. Saler, poivrer et ajouter l'équivalent d'une petite cuillère à café d'herbes de Provence.

Émietter les steaks hachés et les faire brièvement dorer dans la poêle. Lorsque le boeuf est encore rosé au coeur, verser le coulis de tomate. Laisser mijoter à petit feu 15 min.

Hacher les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce hors du feu.
Je sais qu'il existe moulte version de taboulé menteur. Si vous aussi vous avez votre propre version de cette recette, n'hesitez pas à me l'indiquer. Je serais curieuse de tester votre version du taboulé de choux fleur.

Menu Japonais : sashimi saumon, salade endives carottes, riz vinaigré

2009-02-16T11:03:00.009+01:00

Poisson cru / Attention, quelques précautions à prendre.
On ne décide pas d'une envie de poisson cru "maison" sur un coup de tête !!

Déjà acheter son poisson chez un poissonnier de confiance et éventuellement on lui demande conseil. Pour le coup je fais plus confiance à un poissonnier Carrefour, Leclerc ou Auchan qui est dépendant de normes d'hygiènes ultra drastiques.
Je n'ai toujours rencontré le petit poissonnier du coin idéal.

PENSEZ A DEMANDER SI LE POISSON A DEJA ETE CONGELE !

Ensuite veiller à ne pas rompre la chaine du froid entre l'achat et le retour à la maison. Quand l'envie me vient je prends soin de faire mes courses avec un sac isotherme accompagné de son "glaçon" bleu. De plus je fais en sorte de terminer mes achats par le rayon poisson à la coupe.

De retour à la maison, ne vous précipitez pas dans l'art de la découpe à la nipponne ! Si le poisson n'a jamais été congelé alors vous vous devez de lui offrir une petite cure de cryothérapie de 3 à 7 jours selon mes sources. Dans le doute, je congèle mon poisson durant 7 jours.

La cure finie, on laisse le poisson décongeler dans le réfrigérateur tranquillement. Et après seulement on s'attaque à la découpe des sashimis. Alors bien évidement, on se lave bien les mains et on utilise des outils propres (couteau, assiette, planche à découper : bannir le bois, nid à microbe !)

Penser à bien choisir votre moment pour faire vos sashimis. Une fois dégelé et coupé le poisson doit être mangé rapidement... à vos risques et périls, vous serez quitte pour une bonne diarrhée.

Bon là comme vous le voyez je ne vous ai pas donné l'essentiel... LES RECETTES !!!
Alors vous les voulez ??

Tuto : Pliage des samoussas

2009-02-12T22:00:00.005+01:00

Un petit tuto, fait par bibi, mon tout premier - j'me suis bien prise la tête au passage ! -, sur la façon de plier la pâte/feuille de brick pour former un samoussa.

J'espère qu'il sera assez explicite pour un novice. Cliquer sur l'image pour l'agrandir. Allez zou au boulot maintenant, y a plus qu'à farcir, idée recette samoussas au boeuf ou autre farce à votre convenance.

Alors que pensez-vous de ce petit tuto ? Est-ce qu'il vous a aidé ?

Samoussas au boeuf

2009-02-12T21:50:00.008+01:00

Ingrédients pour 24 pièces :

500 gr de boeuf haché
3 échalotes (ou 3 oignons nouveaux + leur fane)
20 gr ciboulette (soit une dizaine de brins)
20 gr de coriandre (soit une petite poignée)
1 carotte
1 c à café de gingembre en poudre
1 à 2 c à café de massalé
une pointe de couteau de cumin en poudre
du sel
1 pointe de couteau de piment la pâte (à ajuster selon son goût) ou 1 à 2 petits piments verts
2 blancs d'oeuf (ils serviront à faire la jointure des samoussas => cf lien tuto pliage )
2 jaunes d'oeuf (Il n'y en a pas dans la recette de base mais c'est un bon moyen de les recycler)
12 feuilles de brick

Emincer les échalotes et les faire suer dans très peu d'huile, à peine 5 min. Les réserver dans un saladier.
Ciseler les herbes, raper la carotte et les ajouter dans le saladier. Compléter avec le piment, les épices, le sel et les 2 jaunes d'oeuf.
Mélanger et ajouter le boeuf haché. Couvrir et laisser mariner à couvert au moins 1/2 heures.

Après le temps de pose, faire cuire la farce dans une poele une bonne quinzaine de minute et laisser refroidir ou pas, à voir si vous voulez vous bruler les doigts :))

Confectionner les samoussas à l'aide des feuilles de brick. Pour la méthode c'est ici => Tuto pliage des samoussas

Pour la cuisson, plusieurs options s'offrent à vous.

Option 1 : cuisson Light, faire dorer les samoussas dans un four chaud en surveillant la cuisson ou à la poele sans matière grasse.

Option 2 : cuisson Pas Light du Tout, faire frire les samoussas dans de l'huile.

J'ai choisi l'option 2 pour cuire mes samoussas, dans une poele remplie d'huile à hauteur d'environ 3 cm. Mon but n'était pas de noyer mes samoussas dans l'huile. Bien surveiller la cuisson car çà va très vite. quelques minutes de cuisson d'un côté puis quelques minutes de l'autre.
Enfin, desguster tant que c'est chaud. Ca reste très bon tiede ou froid mais dans ce cas les samoussas ne sont plus croutillants. Au besoin on peut les mettre quelques minutes au four ou les passer à la poele... sans huile, évidement !

Velouté de petit pois et ses lardons croutillants

2009-02-10T11:01:00.002+01:00

Pour 2 personnes :

Un bocal de petits pois de 400g (pour moi gamme Bio d'Auchan)
2 échalotes
2 c à soupe de crème liquide semi-épaisse
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cumin en poudre
des lardons (quantité à votre guise)

Emincer finement les échalotes et les faire suer dans une casserole. Ajouter le poivre et le cumin, attendre une petite minute. Verser les petits pois et leur jus dans la casserole, chauffer à petit bouillon une dizaine de minute. Incorporer les 2 c à soupe de crème et la pincée de sel, laisser chauffer encore à peine 5 min et réserver.

Jeter les lardons dans une poele anti-adhésive très chaude et les faire cuire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Après cuisson, déposer les lardons sur du papier absorbant pour retirer le trop plein de gras.

Reprenons les petits pois. Retirer un peu de jus de cuisson ( à peu près 1/3) et conserver. Mixer le contenu de la casserole et arranger au besoin la texture du velouté avec le jus de cuisson qui a été mis de côté. Dresser le velouté dans un bol/ramequin/autre et y parsemer les lardons croustillants sur le dessus.

Les palmitos de papa P'tit Lu

2009-02-08T20:19:00.007+01:00

Où quand l'homme de la maison se met aux fourneaux !

Et oui une fois n'est pas coutume (bon j'exagère, je ne vis pas avec un Homer Simpson ou autre Al Bundy!), mon chéri a eu une envie folle de manger des palmiers maisons. Oui mais voilà, plus de pâte feuilleté toute prête au frigo. Ni une, ni deux, je lui dis de se débrouiller et que la seule solution était de faire la pâte feuilletée lui-même O_o Mauvaise langue que je suis et surtout sachant le temps que cela prend à faire, j'ai bien cru qu'il se découragerait en voyant la technique de préparation.
Et nooooon !!! il a foncé sur le PC pour trouver la recette de la pâte feuilletée et s'est mis au boulot... ben si on me l'avait dit, je ne l'aurais pas cru. Il a donc récupéré la recette illustrée et très bien détaillée de la pâte sur le site meilleurduchef.com
Bon çà lui a quand même pris tout l'après-midi mais en même temps çà va, on avait rien de prévu :)
Voici donc le résultat de ses premiers palmitos maisons :

Verdict gustatif : EXCELLENT !! Et je ne lui lance pas des fleurs parce que c'est mon homme, hein ! Bon il manquait peut être un petit chouya de cuisson mais çà reste super bon.

Impro-vi'z ta vie à Desbals le 6 mars (Toulouse)

2009-02-08T19:16:00.005+01:00

Si vous voulez découvrir l'improvisation théâtrale et notre troupe de joyeux lurons, rendez-vous au centre culturel Desbals (à Toulouse - métro A : Bagatelle) le vendredi 6 mars prochain !

Réservez vite vos places sur boodu.com

De quoi sera faite notre vie demain ?
Que vous dire du spectacle de ce soir… Une soirée totalement IMPROVISIBLE ! Ils ne savent pas ce qu’ils vont dire, ni ce qu’ils vont faire, et encore moins quels seront les thèmes que vous leur aurez préparés. Une chose est certaine, ils prendront tous les risques en direct pour vous surprendre, vous donner de l’émotion, du suspens et des éclats de rires !

avec : Lali Ducasse, François dos Santos, Nelly Capelli, Hervé Bellut, Elodie Tinjus, Serge Hiegel, Maud Gracien, Franck Devidal, Maïlys Lamarche, Alexis Nicol, Quitterie Setoain, Julien de Pablo, Franck Barreault.

Photos : http://mosaiquedessens.free.fr/

Chocolatines maison d'Izzie

2009-02-05T21:02:00.003+01:00

Il y a quelques mois j'ai eu une forte envie de chocolatines et surtout une envie de les faire moi même. Aussitôt dit aussitôt j'étais sur le net à la recherche d'une recette testée et approuvée par une ou un bloggueur voir par plus.

Mon choix c'est donc arrêté sur la recette des chocolatines d'Izzie (son site) Faut dire difficile de ne pas avoir envie de tester sa recette quand on voit ses photos et le feuilletage de ses pains aux chocolats !! En même temps je pouvais pas trop me louper car la recette passe de blog en blog. Izzie a récupéré la recette chez Gaelle et cette dernière a récupéré la recette chez Grigno'thé

Pour les différentes étapes en photo, allez rendre visite à Izzie et Gaelle !

Ingrédients pour 10 chocolatines (Source : Grigno'thé) :
260 ml de lait-1 cc de levure- 450g de farine T45-1 cc sel- 10g beurre-40g sucre- 1cc de jus de citron.

Versez tous ses ingrédients dans la MAP en mode "pâte seule".
Déposez ensuite le pâton dans un saladier et mettez-le au réfrigérateur 30 minutes.
Etalez le pâton , de manière à former un rectangle. Déposez 150g de beurre au milieu et rabattez les deux côtés du triangle dessus. Mettre au frais 10 minutes.
Sortez le pâton, faites lui faire un quart de tour et étalez-le. Rabattez les côtés (plage en 3) et placez au frais 10 minutes.Renouvelez l'opération 3 fois en mettant au réfrigérateur entre chaque tour.
Etalez le pâton en rectangle et coupez-le en 2 dans la longueur. Coupez ensuite chaque morceau en 5. Déposez-y une barre de chocolat et roulez sans trop serrer.
Faites lever les chocolatines pendant 1 heure.
Badigeonnez les chocolatines avec 1 oeuf battu et enfournez 15 minutes dans un four préchauffez à 220 °C.

Filet Mignon en croûte, poêlée de champignon forestiers, Sauce Frigo

2009-02-05T18:09:00.004+01:00

Comme beaucoup, je suis une irréductible de l'émission Un diner presque parfait. Et comme d'autres j'ai suivi avec attention la spécial repas de fête.
Lors de cette semaine, j'avais été fort séduite par la philosophie et la générosité d'un des candidats : Denis . D'ailleurs c'est lui qui a gagné :) Il a osé dire et surtout réussi à prouver qu'on pouvait faire du bon (voir très bon) avec du pas cher et çà par les temps qui courent c'est très IN !!! Et je suis tout à fait d'accord avec lui.

Suite à la diffusion de l'émission, je me suis précipitée chez Leader Price pour acheter le nécessaire afin de réaliser le Filet Mignon en croûte, poêlée de champignon forestiers, Sauce Frigo de Denis.

Voici sa recette tirée du site d'M6

Ingrédients :
- 800 g de filet mignon de porc ou filet de veau
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 kg de champignons (cèpes ,girolles ,mousserons...) [pour les petites bourses : en boites]
- 1 belle échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- Sauce “Frigo”

Réalisation de la recette :
Saler et poivrer le filet mignon , le faire revenir dans l'huile bien chaude sur toutes ses faces. Retirer le filet et le mettre sur une grille pour le faire refroidir. Nettoyer (ou égoutter) les champignons et couper les en lamelles fines. Éplucher et hâcher l'échalote et la faire revenir au beurre 3 min. Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire de façon à éliminer l'eau de végétation. Etaler la pâte feuilleté de façon à pouvoir envelopper le filet mignon. Poser le filet froid sur la pâte et le recouvrir de champignons. Rouler le feuilletage sur le filet et souder les bords à l'œuf en collant le côté recouvert. Faire les décors avec la pointe d'un couteau sans couper et les chutes de pâtes et recouvrir la pâte d'œuf battu avec un pinceau. Préchauffer le four à 200° (th 7 / 8). Faire une "cheminée" sur le dessus de la croûte pour que le filet ne cuise pas "à la vapeur". Enfournez 30 minutes. Accompagner d'une poêlée de champignons forestiers revenus au beurre.
La sauce « Frigo » ne peut être décrite, car elle se fabrique en piochant harmonieusement dans ce qu’il reste dans son frigo (cornichons, sauce soja, câpres, crème fraîche, oignons, moutarde, saucisson, etc.…). A l’inspiration ! !

Allez voir ici, recette testée et approuvé : Un petit tour dans ma cuisine

Stage d'improvisation - Gîte de La colline Verte à St Lizier d'Ustou (09)

2009-02-05T11:50:00.006+01:00

L'association Mosaique des sens a organisé du samedi 31 janvier au dimanche 1er février un stage d'improvisation théâtrale pour découvrir ou redécouvrir les techniques d'improvisation.

Nous nous sommes tous retrouvés au gîte de Yann au cœur de la vallée d'Ustou en Ariège (09).
Au programme : de l'émotion, de la déconnade, zéro complexe, zéro timidité, une EXCELLENTE ambiance, le tout dans un cadre très chaleureux, à l'écoute des autres et de soi.
Ce fût une belle occasion de rencontrer des gens de divers milieux et de réveiller le petit bambin qui sommeille en nous.
Un grand merci, à notre organisatrice Lali qui se démène toujours à fond pour ses troupes et à nos hôtes, Yann et sa petite tribu, pour leur accueil.

Pour finir allez jeter un œil aux photos qui résument à elles seules l'esprit de ce week-end !
Photos de Serge
Photos de Lali
Photos de Fred

Et surtout laissez-vous tenter, si çà vous titille, osez participer à un stage d'une journée ou au prochain week-end d'impro. VOUS NE LE REGRETTEREZ PAS !!

Stages d'1 journée :

- Niveau débutant -

Samedi 14 mars 2009
10h à 12h30 et de 14h à 17h30
Lieu : Maison de Quartier Jean Chaubet, 7 place Pinel, 31500 Toulouse
Tarif : 30 € la journée (hors repas du midi : prévoir de quoi manger)

Samedi 21 mars 2009
10h à 12h30 et de 14h à 17h30
Lieu : Maison de Quartier Jean Chaubet, 7 place Pinel, 31500 Toulouse
Tarif : 30 € la journée (hors repas du midi : prévoir de quoi manger)

Stage de 2 journées :

- Niveau perfectionnement -

Samedi 28 au dimanche 29 mars 2009
Départ de Toulouse le samedi matin et retour le dimanche soir
Lieu : Gîte LA COLLINE VERTE à Saint Lizier d'Ustou (09)
Tarif : 100 euros (stage + 1 nuitée + 2 repas [Samedi soir + dimanche midi] + 1 petit déj')

Plus d'infos : http://mosaiquedessens.free.fr/contact/

Porc sauté aux germes de soja (ou haricots mangos !)

2008-03-14T16:07:00.005+01:00

Voici une recette que j'adoooore déguster. Je l'ai apprise en observant ma môman Bon vous verrez cette recette est des plus simples !

Ingrédients :
Echine de porc
Germes de soja (ou haricots mangos)
1 à 2 oignons émincés (selon les goûts)
quelques gousses d'ails coupés en morceaux
du glutamate de sodium
2 à 3 grosses cuillères de sauce soja
du sel et du poivre

La recette :

On découpe en petits morceaux l'échine ou on le coupe en lanière.
Dans une marmite, faire dorer les morceaux de porc.
Quand la viande est bien doré la mettre de côté.
Dans le jus de cuisson du porc, faire dorer les oignons émincés.
Avant que l'oignon ne colore de trop, ajouter l'ail émincé.
Ajouter la viande pour qu'elle récupère tous les sucs. Ajouter le glutamate de sodium et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Mettre les germes de soja et mélanger délicatement.Enfin servir avec du riz, dresser et déguster ! !

Tarte au chocolat noir

2008-03-14T15:58:00.006+01:00

Ce soir avec mon chéri on va participer à un repas organisé par un membre d'AMIEZ. Ma participation a ce repas consistera donc à réaliser un dessert pour 7 personnes !!!
Aussi je suis allée zieuter sur le net quelques bonnes idées. En tant que fana de chocolat j'ai craqué lorsque je suis tombée sur la recette de la tarte au chocolat... miam miam !!! Recette originale

Aussi à partir de cette recette tirée du super site Marmiton.org je me suis lancée dans la préparation...
200 gr de chocolat (moins 1 ou 2 carrés que savoureusement déguster) à réduire en miette.
Faire chauffer le mélange crème liquide + lait et incorporer les carrés de chocolat.
N'oublions pas de faire cuire à blanc une pâte fait main ou non. Perso j'ai triché j'ai pris de la pâte sablée déjà étalée gain de temps garantie.
Une fois que notre "ganache" est un peu refroidi on ajoute notre œuf battu et on verse le tout dans le moule !BON APPÉTIT !

Tarte aux pommes revisitée !!

2008-03-14T15:46:00.008+01:00

Et voilà une fois de plus je vais devoir me mettre aux fourneaux... Non, cela ne me dérange en rien bien au contraire !

Alors que faire qui soit simple et qui ne me fasse pas passer des heures dans la cuisine ? Une tarte aux pommes !!! Ce n'est pas trop prise de tête, bon si peut être un peu si on ne trouve pas quelqu'un pour nous remplacer à la corvée d'épluchage des pommes.

En règle général, quand je fais une tarte aux pommes c'est très basique : 1 pâte + un fond de compote + des pommes (des golden) en gros quartiers et direction le four... Mouaip pas très folichon tout çà me direz-vous...

En faisant mes fonds de placard je suis tombée sur une préparation pour "crème de frangipane". Cette crème allait donc remplacer ma compote !

Pour les pommes j'ai voulu "innover" en utilisant des reinettes grises du Canada. Oui je sais rien de bien innovant, au contraire, c'est ce genre de pommes qu'il faut utiliser pour de longue cuisson. Mais bon quand on va à l'épicerie du coin on n'a pas 36 sortes de

pommes !!!

Et mon petit truc qui fait la différence avec une simple tarte aux pommes, c'est ce que j'ai parsemé sur le dessus de ma tarte !! Quoi qu'est-ce ?!?

De la nougatine émiettée !!! humm çà colle aux dents, c'est pleins de sucre mais c'est

trop bon !!!

Et le résultat au final... Le voici, direct sorti du four :

Et voilà !!! Bon appétit à tous !!!!

Cari Poulet (ou Cari volaille)

2008-03-14T15:35:00.007+01:00

Ce samedi j'ai décidé de me lancer dans l'élaboration d'un vrai repas : un repas à la créole, un plat réunionnais : un cari volaille ou cari poulet !! C'est la première fois pour moi que je réalise ce plat et ma foi j'estime que c'est une réussite au goût en tout cas comme dans mes souvenirs d'enfances. A noter quand même un petit bémol, ici vous ne trouverez pas de gingembre.

Pour m'aider dans la réalisation de ce plat je suis partie d'un livre que j'ai ramené de mon voyage à la Réunion, intitulé : "La Cuisine de la Réunion" de Jan Grenson aux éditions Orphie. Du coup pour cette recette j'ai une vrai liste d'ingrédients !!

Ingrédients :
1 poulet entier (ou des morceaux de cuisseaux)
2 oignons
2 gousses d'ail
thym
1 boite de tomates pelées concassées (ou 3-4 tomates fraîches)
de l'huile
1 cuillère à café de curcuma (ou safran)
sel, poivre

Faire dorer les morceaux de poulet dans une bonne cocotte, jusqu'à coloration et réserver.

Dans la même cocotte, faire colorer (sans brûler) les oignons jusqu'à obtention d'un aspect un peu translucide.

Bien mélanger pour récupérer les sucs du poulet. Ajouter le thym et les gousses d'ail pilés.

Ajouter le curcuma... Et tu touilles, et tu touilles...

Ajouter les tomates égouttées, réserver le jus de la boite. Et tu touilles, et tu touilles pour en enfin remettre les morceaux de poulet.

Ajouter le jus des tomates pelées et compléter d'eau jusqu'à ce que le poulet soit couvert. Et on laisse mijoter le temps qu'il faut pour que le poulet cuise.

Le résultat ? Le voici :

Bonne appétit !!!

Quiche ou pas quiche ?

2008-03-14T15:29:00.004+01:00

Et si on se faisait une petite quiche avec quelques ingrédients du frigo ?

A ma disposition j'ai 2 à 3 poivrons (rouges et verts), de la pâte feuilletée, 1/2 pot de crème fraîche, des œufs, des lardons et du gruyère... voilà ma base pour me faire une petite quiche sans prise de tête !

1ère étape, j'émince mes poivrons que je fais cuire. Après attendrissement des poivrons j'ajoute mes lardons et je poivre.

2ème étape, je préchauffe mon four et je prépare mon appareil à quiche à base de crème fraîche et de mes oeufs.

3ème étape, je dresse ma pâte feuilletée dans un plat. J'y dispose mes poivrons et lardons que j'arrose avec mon appareil à quiche.

Un peu de gruyère sur le dessus et direction le four à température habituelle.

Dernière étape, on attend tranquillement que çà dore et on déguste !!

Bon appétit !!!

Comment préparez-vous vos carottes râpées ?

2008-03-14T15:14:00.012+01:00

Et bien oui, comment aimez-vous les déguster vos carottes râpées ?

C'est une des entrées les plus basiques que je connaisse avec la salade verte et la salade de tomate. Mais comment faire pour rendre un basique plus attrayant et pour que les gens se disent en le goûtant : "Tient, c'est différent, qu'as-tu mis dedans ?" On me l'a encore dit ce week-end.

Dans ma vinaigrette, j'aime bien y mettre des oignons nouveaux coupés en rondelles ou en dés. J'y ajoute une grosse gousse d'ail coupé en petit dés. Ensuite mon petit truc à moi, je mets dans ma vinaigrette une boite de sardines à l'huile (nature ou aux citrons ou aux olives...) et une boîte de thon nature que j'écrase à la fourchette ! A ce sujet l'huile des sardines qui est parfumée me servira de base à la vinaigrette (à ajuster en fonction).
Enfin j'ajoute ce qu'il faut de vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mes carottes râpées et je touille délicatement.
Le tout au frigo et à table !!

Les lentilles à la mode de ma Moman

2008-03-14T15:11:00.002+01:00

humm... qu'est-ce que je me suis régalée avec cette recette de lentilles (si facile !!) que ma maman sait faire si bien...

Voici comment elle procède :

1ère étape, faire tremper les lentilles dans de l'eau froide une matinée au moins.

Quand les lentilles ont bien trempé et qu'elles ont doublé de volume, transvaser dans une cocotte. Ajouter quelques gousses d'ails, un peu de thym et quelques rondelles de carottes. Faire cuire à feu fort jusqu'à ébullition puis finir la cuisson à petit feu.

Attention surveiller en court de cuisson le niveau de l'eau et la texture des lentilles.

2ème étape, couper en petits morceaux de gros oignons et piler 2 gousses d'ails. Quand les lentilles sont à point, les réserver dans un récipient puis faire revenir dans la casserole les oignons et l'ail, jusqu'à ce que çà dore.

Enfin ajouter les lentilles et sont jus de cuisson. Mélanger et prolonger la cuisson toujours à petit feu jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage de la cuisine...

Ma mère accompagne les lentilles de chipo bien griller et de riz. Ce petit goût si particulier de la saucisse griller se mélange à merveille avec celui des lentilles qui est beaucoup plus doux en bouche.

Bonne appétit !

Boeuf aux oignons

2008-03-14T14:27:00.005+01:00

Ingrédients :

750 gr de filet de boeuf
2 c. c. de sucre
2 c. c. de Maïzena
1 c. s. de sauce soja
1 c. s. de vinaigre de riz
2 c. s. de xérés
2 oignons moyens
3 c. s. d'huile

Emincé le filet de boeuf en tranches fines.
Mélanger le boeuf, dans un saladier, avec le sucre, la Maïzena, la sauce soja, le vinaigre de riz et le xérés. Couvrez et faire mariner pendant 3 heures ou plus.
Emincé les oignons en fine lamelles. Les faire blondir dans un wok avec 2 c. s. d'huile jusqu'à elles blondisse. Retirer du feu.
Dans le même wok, ajouter le reste d'huile; faire revenir le boeuf par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit doré des 2 côtés.
Ajouter les oignons, le jus de la marinade restante et mélanger bien.
Accompagner de riz blanc.

Bonne appétit.

Burger Day : Mon Wrap burger !!!

2008-03-14T14:12:00.006+01:00

Et voilà après avoir saliver devant mon écran en regardant les recettes des participants au Burger Day du blog Le confit c'est pas gras , je me suis enfin décidé à poster un burger à ma façon !

Voici donc pour ma participation au Burger Day... Le Wrap Burger !!!

Pour ce faire, rien de plus simple. On prend un wrap qu'on tartine à sa guise de sa sauce préférée, pour ma part du Ketchup !!

Par dessus, quelques têtes d'endives émincées... J'avais pas de salades sous la main...

Dans un récipient disposer un steak haché, y ajouter du sel, du poivre et une pointe de safran et une grosse pointe de poudre massalé, quelques dés de poivrons rouges et d'oignons. On touille et retouille. Faire cuire dans une poele bien chaude en émiettant le steak arrangé.

Pendant ce temps, préchauffer le four.

Terminer le montage du wrap en ajoutant, le steak émietté, des tranches de cornichons et 1 ou 2 tranches de fromage à croque-monsieur ou à burger. Rabattre les bords du wrap et fixer avec des piques

Enfourner juste le temps de faire fondre le fromage et déguster !!!