Pizza courgettes/aubergines/jambon

Ingrédients :
Pâte à pizza par ici pour la recette
2 courgettes
1 aubergine
2 tranches de jambon
1 poignée de gruyère
coulis de tomate
herbes de provence
ail en poudre
sel, poivre

Laver les légumes et les couper en tranche. Faire tremper les aubergines dans de l'eau pendant 1h00 afin qu'elles en absorbent une partie et qu'à la cuisson elles ne se gorgent pas d'huile.

Pendant ce temps, commencer à faire cuire les courgettes à la poele avec très peu d'huile. Personnellement, j'ai huilé ma poele à l'aide d'un pinceau pour mettre la juste quantité. Faire cuire jusqu'à coloration et attendrissement. Saler en cour de cuisson.

De la même façon faire dorer les aubergines. Saler en cour de cuisson.

Réserver les légumes et faire préchauffer le four thermostat à 180°c.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque. Verser du coulis de tomate, saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de provence et d'ail. Disposer à votre gré, les tranches de légumes et le jambon haché. Recouvrir avec du fromage.

Enfourner pendant 20 minutes au four.

Galettes de Choux fleur

Hier j'ai préparé un taboulé de choux fleur, le problème a deux on n'a pas pu le finir. Du coup avec les restes j'ai tenté une nouvelle recette : des galettes de choux fleur accompagnées d'une sauce au yaourt.

Ingrédients :
Reste de taboulé de choux fleur
1 cuil à soupe de crème de sésame (tahina ou tahini)
1 oeuf
1 cuil à soupe de sauce soja
un peu de tabasco

Mélanger le tout et faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Égoutter sur du papier absorbant. C'est tout ! Trop fastoche hein !!

Pour la sauce au yaourt, c'est très simple aussi : du sel, du poivre, du persil émincé, du citron et un petit peu d'ail (moins d'une gousse) Assaisonner au fur et à mesure à votre convenance.

Samoussas au boeuf

Ingrédients pour 24 pièces :

500 gr de boeuf haché
3 échalotes (ou 3 oignons nouveaux + leur fane)
20 gr ciboulette (soit une dizaine de brins)
20 gr de coriandre (soit une petite poignée)
1 carotte
1 c à café de gingembre en poudre
1 à 2 c à café de massalé
une pointe de couteau de cumin en poudre
du sel
1 pointe de couteau de piment la pâte (à ajuster selon son goût) ou 1 à 2 petits piments verts
2 blancs d'oeuf (ils serviront à faire la jointure des samoussas => cf lien tuto pliage )
2 jaunes d'oeuf (Il n'y en a pas dans la recette de base mais c'est un bon moyen de les recycler)
12 feuilles de brick

Emincer les échalotes et les faire suer dans très peu d'huile, à peine 5 min. Les réserver dans un saladier.
Ciseler les herbes, raper la carotte et les ajouter dans le saladier. Compléter avec le piment, les épices, le sel et les 2 jaunes d'oeuf.
Mélanger et ajouter le boeuf haché. Couvrir et laisser mariner à couvert au moins 1/2 heures.

Après le temps de pose, faire cuire la farce dans une poele une bonne quinzaine de minute et laisser refroidir ou pas, à voir si vous voulez vous bruler les doigts :))

Confectionner les samoussas à l'aide des feuilles de brick. Pour la méthode c'est ici => Tuto pliage des samoussas


Pour la cuisson, plusieurs options s'offrent à vous.

Option 1 : cuisson Light, faire dorer les samoussas dans un four chaud en surveillant la cuisson ou à la poele sans matière grasse.

Option 2 : cuisson Pas Light du Tout, faire frire les samoussas dans de l'huile.

J'ai choisi l'option 2 pour cuire mes samoussas, dans une poele remplie d'huile à hauteur d'environ 3 cm. Mon but n'était pas de noyer mes samoussas dans l'huile. Bien surveiller la cuisson car çà va très vite. quelques minutes de cuisson d'un côté puis quelques minutes de l'autre.
Enfin, desguster tant que c'est chaud. Ca reste très bon tiede ou froid mais dans ce cas les samoussas ne sont plus croutillants. Au besoin on peut les mettre quelques minutes au four ou les passer à la poele... sans huile, évidement !

Velouté de petit pois et ses lardons croutillants

Pour 2 personnes :

Un bocal de petits pois de 400g (pour moi gamme Bio d'Auchan)
2 échalotes
2 c à soupe de crème liquide semi-épaisse
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cumin en poudre
des lardons (quantité à votre guise)


Emincer finement les échalotes et les faire suer dans une casserole. Ajouter le poivre et le cumin, attendre une petite minute. Verser les petits pois et leur jus dans la casserole, chauffer à petit bouillon une dizaine de minute. Incorporer les 2 c à soupe de crème et la pincée de sel, laisser chauffer encore à peine 5 min et réserver.

Jeter les lardons dans une poele anti-adhésive très chaude et les faire cuire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Après cuisson, déposer les lardons sur du papier absorbant pour retirer le trop plein de gras.

Reprenons les petits pois. Retirer un peu de jus de cuisson ( à peu près 1/3) et conserver. Mixer le contenu de la casserole et arranger au besoin la texture du velouté avec le jus de cuisson qui a été mis de côté. Dresser le velouté dans un bol/ramequin/autre et y parsemer les lardons croustillants sur le dessus.

Comment préparez-vous vos carottes râpées ?

Et bien oui, comment aimez-vous les déguster vos carottes râpées ?

C'est une des entrées les plus basiques que je connaisse avec la salade verte et la salade de tomate. Mais comment faire pour rendre un basique plus attrayant et pour que les gens se disent en le goûtant : "Tient, c'est différent, qu'as-tu mis dedans ?" On me l'a encore dit ce week-end.

Dans ma vinaigrette, j'aime bien y mettre des oignons nouveaux coupés en rondelles ou en dés. J'y ajoute une grosse gousse d'ail coupé en petit dés. Ensuite mon petit truc à moi, je mets dans ma vinaigrette une boite de sardines à l'huile (nature ou aux citrons ou aux olives...) et une boîte de thon nature que j'écrase à la fourchette ! A ce sujet l'huile des sardines qui est parfumée me servira de base à la vinaigrette (à ajuster en fonction).
Enfin j'ajoute ce qu'il faut de vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mes carottes râpées et je touille délicatement.
Le tout au frigo et à table !!